为什么多吃绿叶菜
(一)
NO.01
对预防骨质疏松有益
绿叶菜可以提供大量的钙钾镁元素和维生素K。充足的钾镁元素供应能减少钙的流失，而维生素K对于钙元素沉积到骨胶原上是必需的。同时，很多绿叶蔬菜富含钙而草酸含量并不高，是钙元素的较好来源。
荠菜是蔬菜类中含有钙元素最多的，每克荠菜含钙量高达毫克，而牛奶每克含钙量仅有毫克。
小油菜含钙量也要高于牛奶，每克小油菜含钙量是毫克，而且小油菜的镁含量也很高。
木耳菜也属于含钙丰富的绿叶蔬菜，每克木耳菜钙元素含量超过毫克，有利于骨骼的健康，能有效预防骨质疏松。
绿苋菜钙元素含量也高于牛奶，并且绿苋菜里面的钙很容易被人体吸收利用，有利于骨骼和牙齿的健康，可以预防肌肉痉挛，提高心肌活动。
NO.02
对保证正常视力有益
绿叶菜提供大量的胡萝卜素和叶*素。目前的测定发现，菠菜等深绿色叶菜中的叶*素含量最高。胡萝卜素可以在人体中转变为维生素A，而在暗光和光线强弱变化时（比如看电脑、手机、电视时）维生素A的消耗会增加。叶*素不仅有利于帮助紧张用眼人群预防眼睛疲劳，还对预防老年性视网膜*斑变性有肯定作用。
NO.03
对维生素补充有益
绿叶蔬菜能够提供相当多的维生素B2，大量吃绿叶蔬菜的人，很少会患上烂嘴角、舌头痛、嘴唇肿痛、阴囊湿疹等和维生素B2缺乏有关的疾病。
在大部分蔬菜当中都含有维生素C，尤其是绿叶蔬菜维生素C的含量比较高，比如在日常生活中的芹菜、菠菜、大白菜、小白菜、生菜、苦苣、茼蒿、油麦菜。尽管经过烹调会损失最多一半的维生素C，但它仍然比苹果梨桃所供应的维生素C要多得多。
常见食物维生素C含量（mg/g）：
菠菜32，辣椒，柿子椒72，西兰花51，苦瓜56，草莓47，苹果4，梨4，桃5
NO.04
对预防出生畸形有益
叶酸广泛分布于绿叶植物中，如菠菜、甜菜、硬花甘蓝等绿叶蔬菜，在动物性食品（肝脏、肾、蛋*等）、水果（柑橘、猕猴桃等）和酵母中也广泛存在，但在根茎类蔬菜、玉米、米、猪肉中含量较少。
缺乏叶酸与神经管畸形、巨幼细胞贫血、唇腭裂、抑郁症、肿瘤等疾病有直接关系。
神经管畸形（NTDs）
是胚胎在发育过程中神经管闭合不全而引起的一组缺陷，包括无脑儿、脑膨出、脊柱裂等，是最常见的新生儿缺陷疾病之一。世界范围内NTDs发病率约为千分之零点五至千分之二。我国是NTDs的高发国家，发病率高达千分之二点七四。年，英国医学研究委员会首次证实了妊娠前后补充叶酸可预防NTDs的发生，降低50-70%的发病率。叶酸对NTDs的预防作用已被认为是20世纪后期最令人激动的医学发现之一。年，我国卫生局提倡新婚和准备生育的妇女服用叶酸增补剂，使“九五”期间我国NTDs的发生率下降50%。年，中国营养协会建议育龄妇女毎日膳食中叶酸的推荐摄入量为微克，各阶段的产妇为每天微克。
巨幼细胞贫血（MA）
是由于缺乏叶酸或维生素B12而引起的脱氧核糖核酸合成障碍而导致的一种贫血，以婴孩与孕妇多见。正常发育的胎儿要求母亲体内有大量的叶酸储备，如果在临产或产后早期叶酸储备耗尽，导致胎儿和母亲巨幼细胞贫血。补充叶酸后，本病可迅速恢复和治愈。
唇腭裂（CLP）
是最常见的先天性出生缺陷崎形之一，尤其是在中国的发病率高达千分之一点八二，我国平均每年约有4~5万唇腭裂患儿出生。事实证明母孕早期补充叶酸可预防唇腭裂儿的出生。有学者研究了例唇腭裂家庭和例对照家庭，发现未补充叶酸或者低叶酸饮食的母亲，生出唇腭裂孩子的风险比正常补充叶酸的家庭大约高6倍。
NO.05
对控制体重有益
和番茄、萝卜、冬瓜等蔬菜相比，绿叶蔬菜膳食纤维含量较高，在一餐中食用半斤少油烹调的绿叶蔬菜能有效增加饱感，延缓食物在胃里的排空速度，有利于控制食量。减肥者的膳食中必须包括大量的绿叶蔬菜，能在减少主食、减少油脂的同时避免饥饿感，保证减肥过程可持续。
NO.06
对预防糖尿病有益
有研究证明，一餐当中吃同样多主食的情况下，增加绿叶蔬菜的摄入可以延缓餐后血糖的上升速度。同时，有多项流行病学研究证明，绿叶蔬菜的摄入量高，则罹患糖尿病的风险显著降低。
--未完待续--
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