导读：春节快到了，年夜饭和待客菜少不了它，营养高寓意好，全家爱吃。
小时候每年春节，一进入农历12月街道上就变得熙熙攘攘，人山人海。我家置办年货的时间能一直持续到年三十，这期间每天家里都弥漫着各种香味，想想晚上都幸福得睡不着。长大后，年味越来越淡，没有了小时候的喜悦和期待，也没有了挨家挨户串门的热闹，但过年的仪式感不能少，除夕下午一家人仍然要围着桌子包饺子，年夜饭也是一家的重头戏，亲朋好友要走访，当然也少不了自己在家宴客。
不管是年夜饭还是待客菜，都少不了一些美味与颜值并存的菜品，今天给大家分享一道家常小菜，营养高寓意好。春节快到了，厨房小白提前练练手，可以在家人和朋友面前露一手，即不用顶着高价去人挤人，还能让亲朋好友感受到满满的诚意，何乐而不为？
这道小菜美其名曰开花富贵，其实制作原料极其普通，主要有香菇和小青菜，平时做这道菜就是随意一炒那么简单，但春节宴客我们就要稍微动些小心思，摆出花开的造型，讨个好彩头，端上桌惊艳四桌，自己也会觉得倍有面。下面我就把这道清新小菜的详细做法呈现给大家，春节快到了，年夜饭和待客菜都少不了它，营养高寓意好，全家爱吃！
----花开富贵----
小青菜克，香菇8朵，蒜5瓣，小葱1棵，干辣椒2个（不吃辣可以不放），植物油、食盐、生抽、蚝油、鸡精适量。香菇最好选大小一致的，比较小的。
1、新鲜的小青菜去根，掰成一瓣一瓣的，清洗干净。注意要保持小青菜叶片和茎部的完整，这样看起来会更嫩鲜。
2、香菇放入淡盐水中浸泡10分钟，然后轻轻洗去表面的灰尘，再用清水冲洗几遍。因为香菇外层看似紧密，其实最容易藏灰尘，所以一定要清洗干净。香菇洗干净后，在顶部划十字刀，成品会更入味。
3、锅中放清水煮沸，加入1小勺食盐，几滴植物油，然后把洗干净的小青菜放进去焯水1分钟，捞出沥去水分，一片一片摆放在盘中。
4、焯小青菜的水不要倒，继续把香菇倒进去，煮3个分钟，彻底煮熟，也摆入盘中。
5、蒜切成末，小葱也切成末。炒锅放入适量植物油烧到5成热转小火，先放入一半蒜末、全部葱末和干辣椒炒出香味。
6、加入半碗清水，放入1小勺食盐、1小勺生抽、1小勺蚝油搅拌均匀。待水烧开后把剩下的一半蒜末也倒进去关火。
7、最后把料汁均匀的香菇青菜上即可。
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