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2.看割口割口处平就是新鲜的，如果中间长出芯来，可能放置时间有些长了，韭菜的香味会减弱。3.要切根由于韭菜根部吸收、积累农药较多，食用前最好切除根部，并用流水冲洗6次。
六类人少吃韭菜
平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜，但韭菜并不适合所有人的体质，以下几类人最好少吃或者不吃。1、手脚心发热、盗汗等阴虚火旺的人不宜吃韭菜。2、不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃。3、韭菜对子宫有一定的兴奋作用，因此孕妇不宜食用韭菜。4、有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。5、消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。大病初愈的人建议也不要食用韭菜，最好多吃米粥等易于消化的食物。6、口臭、口舌生疮、烟感喉痛等热性病症患者不宜吃韭菜。韭菜常吃，却不知道它有这么多好处，也有不少食用禁忌，很多人恐怕都还不知道，记得告诉更多朋友哦！
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